“興椒致富”熱近年在全國興起,我國花椒種植面積達(dá)2300多萬畝,共有16個(gè)產(chǎn)區(qū)獲得“中國花椒之鄉(xiāng)”稱號(hào)。記者近期采訪了解到,隨著全國花椒產(chǎn)量的增加,花椒市場(chǎng)面臨總體產(chǎn)能過剩、供大于求局面,花椒產(chǎn)業(yè)由“賣方市場(chǎng)”轉(zhuǎn)向“買方市場(chǎng)”,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)由“量大”轉(zhuǎn)為“質(zhì)優(yōu)”。
受訪人士認(rèn)為,扶持龍頭企業(yè),加快花椒精深加工的產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)與支持,生產(chǎn)高質(zhì)量綠色有機(jī)高端產(chǎn)品,打造出口創(chuàng)匯品牌,將成為花椒產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展方向,助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
供求關(guān)系失衡
7月至9月正值花椒產(chǎn)新季。記者近日在貴州關(guān)嶺縣采訪看到,漫山遍野都是椒農(nóng)采摘花椒的忙碌身影。該縣一干部介紹,今年是關(guān)嶺花椒的豐收年。目前,全縣花椒掛果面積4萬畝,初掛果面積2.3萬畝,豐產(chǎn)面積1.7萬畝,年產(chǎn)量約6000噸。
花椒是我國重要的調(diào)料經(jīng)濟(jì)林樹種,2020年,花椒產(chǎn)業(yè)成為貴州12個(gè)農(nóng)業(yè)生態(tài)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)的重要部分。貴州通過石漠化治理、退耕還林、水土保持工程、扶貧開發(fā)等工作發(fā)展花椒產(chǎn)業(yè),全省資源面積達(dá)100萬多畝。貴州種植的花椒品種以青花椒為主,其中,頂壇花椒以其“麻味重、香味濃”著稱,獲中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證。
記者在關(guān)嶺縣采訪了解到,今年的鮮花椒每斤平均收購價(jià)7元,和往年持平?!扒嗷ń仿槲吨兀覀冎饕┲懈叨瞬惋?,價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定?!辟F州椒豐眾鑫花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司副總經(jīng)理袁長(zhǎng)勇說。不過,受市場(chǎng)推廣、品牌、成本等因素影響,貴州青花椒價(jià)格對(duì)全國花椒市場(chǎng)的影響有限。
而紅花椒的價(jià)格今年出現(xiàn)大幅震蕩。根據(jù)新華財(cái)經(jīng)數(shù)據(jù)庫8月10日發(fā)布的新華·中國(武都)花椒價(jià)格指數(shù)顯示,8月上旬,紅花椒市場(chǎng)交易氛圍持續(xù)向好,市場(chǎng)走貨速度、市場(chǎng)交易活躍度紛紛走高,但價(jià)格與去年同期相比,跌幅達(dá)40.23%。
8月上旬,新華指數(shù)監(jiān)測(cè)的七大紅花椒主產(chǎn)區(qū)花椒庫存量總體不變,批發(fā)商庫存和農(nóng)戶庫存分別為27.16%和35.00%,批發(fā)商庫存、農(nóng)戶庫存相較上期均有所上升,市場(chǎng)走貨速度、市場(chǎng)交易活躍度均有所回升。
新華指數(shù)市場(chǎng)監(jiān)測(cè)團(tuán)隊(duì)調(diào)研顯示,從市場(chǎng)走貨速度、熱度齊升至正常以上水平可以看出,隨著各產(chǎn)地新貨大量上市,供求兩端博弈加劇,各主產(chǎn)區(qū)紅花椒價(jià)格出現(xiàn)大幅震蕩,建議花椒從業(yè)者近期密切關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài),及時(shí)調(diào)整售價(jià)。
近年來,花椒供求關(guān)系不斷發(fā)生變化。在關(guān)嶺縣7月舉辦的花椒產(chǎn)業(yè)技術(shù)交流活動(dòng)上,陜西韓城市宏達(dá)花椒香料有限公司董事長(zhǎng)陳雙亭介紹,2018年,花椒消費(fèi)需求增長(zhǎng)速度大于花椒產(chǎn)量增長(zhǎng)速度,屬于典型的賣方市場(chǎng);2020年,花椒產(chǎn)量增長(zhǎng)速度超過消費(fèi)增長(zhǎng)速度,供大于求;2022年,全國花椒總產(chǎn)量達(dá)到歷史最高,產(chǎn)量約37萬噸,消費(fèi)需求受疫情影響。2023年受干旱等災(zāi)情影響,花椒減產(chǎn),但受經(jīng)濟(jì)大環(huán)境影響,大眾消費(fèi)信心不足,導(dǎo)致舊花椒社會(huì)庫存大。
貴州省花椒加工工程技術(shù)研究中心主任任廷遠(yuǎn)說,目前急需解決的是花椒庫存問題?;ń樊a(chǎn)業(yè)主要以原料銷售為主,精深加工相對(duì)滯后。整個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)疲軟,餐飲下行比較明顯,導(dǎo)致花椒最主要的銷售渠道餐飲環(huán)節(jié)的用量明顯下降。去年、前年的庫存量大,造成貨物的積壓,市場(chǎng)消費(fèi)不了,花椒價(jià)格受到影響。
貴州關(guān)嶺縣花江鎮(zhèn)壩山村的花椒種植大戶在采摘花椒。資料照片
花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨困境
當(dāng)前花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展遇困,一方面受價(jià)格周期性影響,另一方面也與自身抗風(fēng)險(xiǎn)能力不足有關(guān)。
首先是缺乏龍頭企業(yè)帶動(dòng),農(nóng)戶抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱。目前,花椒行業(yè)的龍頭企業(yè)較少,大多花椒基地為“專業(yè)合作社+農(nóng)戶”“小散戶”等發(fā)展模式,規(guī)模小、實(shí)力弱。
其次是生產(chǎn)和采收成本高。四川省林科院副研究員陳善波介紹,花椒豐產(chǎn)栽培需經(jīng)過保花保果、土肥水、病蟲害防控、疏枝、壓枝、斷尖等技術(shù)措施,生產(chǎn)管理環(huán)節(jié)較多,需要大量的人工勞動(dòng)。
采收成本高,因主干、枝條和葉片均密生皮刺,花椒果實(shí)采摘困難?;ń饭麑?shí)油包突起,破壞后會(huì)造成果皮色澤變暗、香味變淡、品質(zhì)降低。目前尚無成熟可靠的機(jī)械或化學(xué)采摘方法,尤其是在石漠化山區(qū),只能靠人工采收。
59歲的關(guān)嶺椒農(nóng)韋元才說,家里的年輕人外出打工了,家里的25畝花椒林,約有近2000棵樹,只有兩個(gè)留守老人來采收。采收時(shí)需要戴著頭盔,防止被花椒枝條刺傷。
此外,在出口方面,很多產(chǎn)品難以符合出口檢測(cè)指標(biāo)。中國經(jīng)濟(jì)林協(xié)會(huì)花椒分會(huì)會(huì)長(zhǎng)王文俊介紹,我國是世界最大的花椒出口國,每年出口量約2.5萬噸,出口市場(chǎng)包括日本、韓國、美國、歐盟等,出口效益較好。
王文俊介紹,國外的市場(chǎng)價(jià)格高、要求高、標(biāo)準(zhǔn)高。由于國內(nèi)檢測(cè)土壤、病菌、花椒內(nèi)在指標(biāo)、農(nóng)殘等技術(shù)水平有限,特別是對(duì)有機(jī)花椒在生產(chǎn)加工過程中出現(xiàn)的重金屬、蒽醌殘留、環(huán)氧乙烷殘留超標(biāo)等新問題不能很好地應(yīng)對(duì)解決,需加強(qiáng)試驗(yàn)研究,明確污染來源,總結(jié)控制方法,指導(dǎo)科學(xué)生產(chǎn)。
加快產(chǎn)業(yè)升級(jí) 打造高品質(zhì)花椒產(chǎn)業(yè)
受訪人士認(rèn)為,針對(duì)全國花椒產(chǎn)能過剩的大形勢(shì),要堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向,以椒農(nóng)增收為目的,立足國內(nèi)市場(chǎng),瞄準(zhǔn)國際市場(chǎng),打造高品質(zhì)花椒產(chǎn)業(yè)。
一是延伸產(chǎn)業(yè)鏈,提升產(chǎn)品多元化。長(zhǎng)期以來,花椒作為主要的香辛料之一,主要產(chǎn)品為干花椒、花椒粉、花椒油等產(chǎn)品為主,缺乏對(duì)花椒的深度開發(fā)與精深加工,資源有效利用與綜合開發(fā)程度較低。
目前,全國花椒深加工提?。ɑń肪停┦袌?chǎng)空間巨大。任廷遠(yuǎn)說,僅張仲景、雪麥龍兩家企業(yè)的高麻素花椒物質(zhì)及芳香物質(zhì)產(chǎn)品,一年的銷售額就接近6億元。目前貴州花椒深加工產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模小、技術(shù)薄弱,競(jìng)爭(zhēng)力較弱,原材料品質(zhì)優(yōu)勢(shì)沒有發(fā)揮出來。因此,需加快花椒提取物的分離純化工藝研究,提高花椒芳香物質(zhì)與麻味物質(zhì)品質(zhì)研究與產(chǎn)品開發(fā)應(yīng)用。
加強(qiáng)與高等院校、科研院所合作,把開發(fā)花椒精深加工產(chǎn)品和藥用產(chǎn)品,作為推動(dòng)花椒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的主攻方向,在康養(yǎng)保健、生物醫(yī)藥、日化原料、生物農(nóng)藥等方面,開展功能產(chǎn)品開發(fā)和應(yīng)用研究。
二是進(jìn)一步降本增效。生產(chǎn)過程中使用機(jī)械設(shè)備、生產(chǎn)線等,通過優(yōu)化采收程序、初加工技術(shù)流程和設(shè)備設(shè)施,改進(jìn)烘干和篩選工藝,進(jìn)一步提高機(jī)械化生產(chǎn)程度。針對(duì)山區(qū)特點(diǎn),加大適宜山區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的農(nóng)機(jī)具引進(jìn)、示范和推廣力度,補(bǔ)齊農(nóng)機(jī)裝備短板,推動(dòng)農(nóng)業(yè)機(jī)械化向全程、全面、高質(zhì)、高效發(fā)展,助力現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的持續(xù)推進(jìn)。
三是瞄準(zhǔn)國際市場(chǎng),打造有機(jī)高端產(chǎn)品。王文俊介紹,陜西“韓城大紅袍花椒”有機(jī)花椒基地初具規(guī)模,2023年,韓城市通過有機(jī)認(rèn)證花椒面積2800畝。高端、健康、生態(tài)的有機(jī)花椒暢銷東南亞、歐洲等地,深受消費(fèi)者喜愛。韓城大紅袍有機(jī)花椒已列入出口德國產(chǎn)品名錄,其中孟一溝合作社的有機(jī)花椒首次直銷德國零售市場(chǎng),試單出口90公斤,銷售價(jià)格每公斤160元,這為突破花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展困境提供新思路。